在家手沖：先把水溫和粉量固定下來

剛開始手沖的人常犯的錯，是同時換太多變因——今天換豆子、明天換水溫、後天換濾杯，結果永遠不知道哪個環節影響了味道。

建議先固定：水溫 92 度、粉水比 1:15、研磨度中粗。用同一支豆子沖上一週，讓自己能穩定重複同一杯的味道，再開始調整其中一項。

另外，注水的節奏比技巧重要。悶蒸 30 秒，之後分兩到三次注水，每次都讓水位降到接近粉層再繼續。